Nivelurile de mercur găsite în majoritatea peștilor nu prezintă un risc pentru sănătate, așa că nu există nicio scuză pentru a opri consumul lor. Cu toate acestea, conținutul mare de mercur care se găsește de obicei în mare (din cauza eliberărilor din scoarța terestră sau din cauza deversărilor cauzate de om), recomandă limitarea aportului unora dintre aceste specii. Pentru a facilita identificarea, Organizația Consumatorilor și a Utilizatorilor (OCU) a analizat crustaceele și peștele din Spania și a oferit o listă orientativă pentru toți consumatorii.
Problema cu mercurul consumat prin crustacee și pește este că acest poluant este adăugat în corpul ființelor umane cu efectele sale nocive.De obicei, cantitatea este de obicei mică și nu foarte periculoasă, dar dacă consumul acestui tip de alimente este frecvent poate provoca probleme, deoarece poate afecta sistemul nervos central.
Cu cât peștele este mai în vârstă și mai mare , cu atât acumulează mai mult mercur. Prădătorii mari, precum tonul roșu sau peștele-spadă , conțin mai mult, deoarece contaminarea are loc prin lanțul trofic. Cele mai mari și mai longevive exemplare acumulează mercur, deoarece se hrănesc cu pești mai mici care, la rândul lor, îl ingerează prin plancton. Metilmercurul afectează sistemul nervos central în curs de dezvoltare
, prin urmare fătul și copiii mici sunt cei mai sensibili la acest metal. Efecte asupraAu fost observate, de asemenea, creșterea în greutate corporală , funcția locomotorie și funcția auditivă.Studii recente indică faptul că prezintă efecte imunotoxice asupra dezvoltării la doze mici, dar sunt necesare mai multe informații.
Se recomandă să nu se consume specii de pește cu conținut ridicat de mercur mai mult de o dată pe săptămână , în timp ce peștele cu conținut scăzut de mercur poate fi consumat zilnic dacă se dorește, cu excepția notificării de contaminare localizată.
PESTE CU MULT MERCUR
-Ton roșu
În ciuda beneficiilor sale pentru sănătate, tonul roșu se află pe lista peștilor cu conținut ridicat de mercur. Mai exact, cel care ar trebui să ne preocupe cel mai mult este tonul obez, care locuiește în apele tropicale, atlantice, Pacificului și Indiei.
-Pește-spadă
Este una dintre cele mai consumate soiuri de peste la noi. Cu toate acestea, experții avertizează că conținutul său de mercur este foarte mare. Unul dintre motive este că este un mare prădător și conține mai mult metal greu din cauza consumului de alți pești.
-Rechin
La fel ca peștele-spadă, este un alt pește mare de dimensiuni mari și mare prădător, care se hrănește cu alte specii și acumulează mai mult mercur în corpul său. Din acest motiv, Sanatatea recomanda sa nu consumi acest tip de peste.
-Ştiucă
Este un peşte care poate trăi atât în apă dulce (râuri), cât şi în apă sărată. La fel ca și precedentele trei, este un mare prădător și, prin urmare, este un alt pește cu cel mai mare mercur în corp. Pe cât posibil, se recomandă evitarea consumului acestuia, mai ales în cazul copiilor și al femeilor însărcinate.
PESTE CU MAI MAI MERCUR
– Cod
Este un peste alb, cu un continut de grasimi de 2% si ofera aproximativ 80 de calorii la 100 de grame. În plus, oferă un procent ridicat de vitamine A și D. Este considerată una dintre speciile cu un conținut moderat de mercur.
-Ansoa
Boqueronul sau hamsia este un peste albastru cu un continut de grasimi de 6% si un continut caloric la 100 de grame de aproximativ 120. Este un peste foarte benefic pentru sanatate deoarece furnizeaza acizi grasi polinesaturati. Conținutul său de mercur este scăzut.
-Squid
Calamarii sunt cele mai tinere exemplare de calmar. Este un aliment foarte sărac în grăsimi care oferă puține calorii, aproximativ 80 la 100 de grame. De asemenea, este bogat în vitaminele A, grupa B și minerale precum iodul. Conținutul său de mercur este, de asemenea, scăzut.
-Dorada
Cantitatea de mercur din dorada este moderată, așa că se încadrează și în categoria celor mai recomandati pești. Aportul său caloric este scăzut și admite diverse tipuri de preparate mai moi, precum aburit sau copt.
-Basul
de mare
Cunoscut și sub denumirea de llobarro sau snook, bibanul de mare este un pește foarte apreciat pentru carnea sa rafinată și delicată. De asemenea, poate fi preparată într-un mod simplu, făcându-l potrivit pentru diete hipocalorice sau de control al greutății. Conținutul său de mercur este moderat.
