Antioxidanții sunt compuși răspândiți pe scară largă în regnul vegetal, interesul pentru studiul lor a crescut în ultimele decenii deoarece consumul lor a fost legat de reducereabolilor cronic-degenerative precumdiabetul , cancerul, bolile cardiovasculare și bolile neurodegenerative, care sunt un problema de sanatate publica.
Există o mare varietate de alimente care au făcut obiectul studiului pentru proprietățile lor antioxidante și asocierea lor cu prevenirea acestor boli. Printre aceștia se numără și polifenolii , un grup de compuși naturali prezenți în toate plantele vasculare care nu au o funcție nutritivă, adică nu furnizează calorii organismului și nici nu sunt ca vitaminele sau mineralele, dar sunt substanțe bioactive de care pot beneficia. noi în moduri diferite. .
Deoarece polifenolii se găsesc în numeroase alimente și participă la diferite procese biologice, nu este ușor să le investighezi. Conform studiilor actuale, polifenolii ar putea contribui la prevenirea bolilor cronice și cardiovasculare, pe lângă „ hrănirea creierului” șiîmbunătățirea funcției cognitive și prevenirea bolilor neurodegenerative.
Tipuri de polifenoli
Flavonoidele, quercetina, lignina și lignana, kamferolul, resveratrolul, catechinele și altele fac parte din polifenolii pe care îi putem găsi în unele alimente
. Trei mari grupe sunt: taninurile, ligninele și flavonoidele. Taninurile
: Se remarcă prin efectele lor asupra sistemului cardiovascular. Sunt capabile să reducă nivelul tensiunii arteriale și oxidarea lipoproteinelor din seria VLDL, generând o eficiență mai mare în funcționarea sistemului cardiovascular. Flavonoide cardiace :
Se remarcă prin puterea lor antiinflamatoare și capacitatea de a reduce incidența patologiilor complexe, potrivit unui studiu publicat în Journal of Medicinal Food. Unii dintre ei și-au demonstrat eficiența în prevenirea tulburărilor neurodegenerative
. Lignine: sunt compuși responsabili pentru a conferi turgescență și rigiditate peretelui celular al celulelor vegetale. Aportul acestuia poate determina o absorbție mai mică la nivel intestinal a anumitor substanțe nutritive sau substanțe, precum colesterolul. De asemenea, sunt capabili să interacționeze cu acizii biliari, îmbunătățindu-le funcția.
Alimente bogate în polifenoli
Acești compuși care au și efect antiinflamator În organismul nostru îi putem găsi, în general, înnuci, cereale integrale, leguminoase, cacao, fructe si legume, in special varza, ceapa, citrice si fructe rosii.
Legume în general , în special fructe de pădure, ceapă, usturoi, varză, ardei, roșii, sfeclă sau vinete.
Fructe, cum ar fi kiwi, afine, mere, portocale grapefruit și fructe roșii.
Leguminoase și cereale integrale care sunt o sursă de flavonoide, lignine și lignani.
Cacao sau ciocolata cu un grad ridicat de puritate care ofera flavonoide cu actiune antioxidanta.
Ulei de măsline extravirgin sursă de bine-cunoscutul oleocanthal și alți compuși fenolici.
Ceai, în special ceai negru și ceai verde bogat în taninuri și respectiv catechine.
Vin roșu,are catechine in proportii mari.
Nuci și semințe care furnizează ligani și lignine.
