Mancarea prehispanica consta in tehnici unice si alimente atat de diverse incat au ajutat la cresterea populatiei indigene si la dezvoltarea Mesoamericanei.
Bucataria si retetele alimentare prehispanice ne lasa o mare mostenire, suficienta pentru ca bucataria mexicana sa fie declarata Patrimoniul Imaterial al Umanitatii in 2010 de catre UNESCO.
Pentru a intelege in linii mari importanta bucatariei prehispanice in cultura noastra, trebuie sa cunoasteti putin despre trecutul ei si voi fi bucuros sa va povestesc despre el.
In primul rand, vei sti ca porumbul este cel mai important ingredient din bucataria mexicana.
De fapt, cultivarea sa dateaza de 10.000 de ani si sta la baza multor retete de gatit prehispanice.
Porumbul ca protagonist al alimentelor prehispanice
porumb prehispanic
Exista multe teorii care inconjoara originea acestui aliment important, una dintre ele despre care v-am povestit deja in articolul Zei azteci, unde zeul Centeotl este mentionat ca fiind persoana responsabila pentru nasterea porumbului.
Intre timp, istoricii impartasesc o alta teorie in care ne spun ca acest bob este produsul unei domesticiri cu totul deosebite a cerealelor Teocintle.
La fel ei ne ofera locatia exacta unde se crede ca a fost cultivat pentru prima data si se pare ca, conform istoricilor, este in Valea Tehuacan, Puebla.
O alta teorie spune ca prima inregistrare a acestui aliment se gaseste in pestera Guila Naquitz, in statul Oaxaca.
Si mai este unul in care se spune ca zeul Quetzalcoatl si-a folosit intelepciunea pentru a extrage acest cereal din muntii Vaii Tehuacan pentru a hrani oamenii.
Cu siguranta, cu acest aliment indigenii puteau face tot felul de feluri de mancare, deoarece porumbul cultivat pe meleagurile mexicane are un total de 64 de specii.
Asa este! Daca nu degeaba, care a fost numita „ planta sacra a Mexicului pentru lume”
De asemenea, o mica barfa care ruleaza este ca prima utilizare data porumbului provoaca aparitia floricelelor; Cat de veche are aceasta gustare bogata si sanatoasa.
Dar asta nu este tot, mexicas au numit aceasta gustare momochtli si , ca majoritatea alimentelor prehispanice, avea si o semnificatie dincolo de o simpla masa.
In timpul festivitatilor de cult, tinerii indigeni faceau dansuri, care imbracau un tip de diadema care era impodobita cu floricele de porumb.
Complementari importante ale alimentelor prehispanice
Alte alimente la fel de vechi si importante care insotesc retetele de gatit prehispanice cu porumb sunt ardeii iute, rosiile, fasolea, dovleceii, ciupercile, avocado, insectele, ierburile comestibile etc.
Se pare ca stramosii nostri si-au oferit sarbatori extraordinare, asa cum aromele nu sunt foarte departe de prezentul nostru.
Pe de alta parte, poate ca ati auzit celebra fraza „nimic in viata asta nu este gratuit”, sa va spun ca a fost aplicata si in vremurile prehispanice.
La noi in tara exista un loc foarte mare in care poti gasi mancare, imbracaminte, incaltaminte, obiecte de uz casnic.
La fel si dispozitive tehnologice, jucarii si strigatul din rasputeri https://anunt-imob.ro/user/profile/449081 de „trece-l guerita, ce sa-i dam?” Stiu ca stii la cine ma refer.
Faimosii si iubitii tianguis erau cunoscuti ca „tianquiztli” , care in nahuatl inseamna piata.
Au, de asemenea, multi ani si sunt un alt dintre lucrurile care i-au uimit pe spanioli.
La fel, au devenit importanti in timpul imperiului Moctezuma si forma lor de plata era prin troc.
Asa ca au schimbat produse cu altii si astfel au putut crea marea lor diversitate de retete prehispanice.
Ce s-a gasit in tianguis prehispanic
Dar in afara de hrana, indigenii puteau cumpara si piei de animale, metale pretioase, pasari exotice, tesaturi din fibre si chiar si cei mai privilegiati puteau fi vanduti sclavi sau sandale.
De asemenea, si foarte in stilul stramosilor nostri, cei care au fost prinsi furand sau trisand prin troc au fost condamnati direct la moarte publica; au fost ucisi cu pietre sau ucisi pe un stalp din centrul targului de vechituri.
Cu siguranta imi este imposibil sa nu mai pomenesc de piata de vechituri din Tlatelolco, cea mai mare din Mesoamerica si situata milkyway.cs.rpi.edu in ceea ce este acum Plaza de las Tres Culturas.
Era inconjurat de lacuri, astfel incat comerciantii si cumparatorii puteau ajunge cu usurinta la ea cu o canoe.
De fapt, multe materii prime din culturile vechiului Mexic au ajuns in acest loc, a fost atat de bine organizat si curat incat pana si Hernan Cortes l-a descris in detaliu intr-un raport trimis regelui Spaniei in 1520, surpriza lui in acest loc a fost evident.
Mai mult, daca doriti sa va faceti o idee despre cum a fost acest https://qnbuz.net/user/lainecqvk loc, va invit sa vizitati Muzeul National de Antropologie si Istorie.
In camera Mexica puteti gasi o macheta a acestei piete de vechituri iconice, iata un scurt videoclip cu restaurarea sa de acum cativa ani.
VEZI PAGINA SA DE FANI
Deoarece v-am spus putin despre importanta mancarii prehispanice, asa ca acum sa trecem la partea principala a acestui articol, s-ar putea sa fiti surprins de cateva retete din bucataria prehispanica.
Mancaruri mezoamericane, cea mai bogata mancare prehispanica :
- pozol
- Tamales
- huitlacoche
- Mixiote
- Tlacoyos
- Quelites
- lacuste
- Escamoles
- Chinicuil
- Memela
- Tlatonile
- tikin xic
- Tikinpat
- chiliatole
- Viermi Maguey
- Nemuritoare
- Gratar
- oala de fasole
- Tequesquite
- Supa azteca
1. Pozol
mancare mexicana delicioasa
Sa incepem cu cel mai consumat fel de mancare in perioada sarbatoririi Independentei Mexicului.
Stiu ca este preferata multor mexicani, printre care si eu si sper sa nu va schimb gustul dupa ce va vorbesc despre originea sa, deoarece este una dintre cele mai vechi retete de bucatarie prehispanica.
In primul rand, in perioada prehispanica, era mancat doar la festivitatile dedicate domnului taiat capul , zeul Xipe Totec si unul dintre creatorii primului soare al culturii aztece. Acum, gata sa fii socat?
Probabil ca nu stiti ca acest https://xn--80adi.online/user/profile/50845 fel de mancare are teme legate de canibalism, sa va explic.
In timpul acelor festivitati dedicate lui X ipe Totec, se facea un sacrificiu uman , odata cu moartea persoanei, trupul sau era dezmembrat si parti din acesta erau folosite pentru a manca.
Aja, asa cum o citesti. Si conform istoriei, partea coapsei a fost aleasa special pentru a o oferi tlatoani.
Din moment ce acea parte a dat preparatului o aroma diferita si mai gustoasa. Din fericire, nu am verificat asta.
Mai multa istorie a originii pozolului
Se mai forums.m4fg.at spune ca au folosit prizonieri pentru a pregati aceasta mancare, locul lor de practica fiind situat in Zona Arheologica Tecoaque , in statul Tlaxcala.
De fapt, acest nume este dat de Hernan Cortes si inseamna „loc in care se mananca oamenii”
Era cunoscut si sub numele de pozolli , care in nahuatl inseamna spumant sau fiert si, in mod curios, face parte si din mancarea mexicana cu ingrediente prehispanice si europene, voi explica de ce.
Ca urmare a acestor acte abominabile, spaniolii trimit dupa porci pentru a inlocui carnea umana indiegogo.com, iar aceiasi indigeni au spus ca nu exista atat de multa diferenta de arome. Ce mai faci?
Cu carne de porc sau pui se consuma astazi, stiu ca multe familii au propriul mod de a o prepara.
Retete de gatit prehispanice: cele mai cunoscute
Dar aici va las reteta celui mai faimos tip de pozol .Cum se prepara pozolul rosu mexican? Acesta este ceea ce ai nevoie:
- 1 kg de carne de porc
- Punga de porumb Pozole
- 3/4 ceapa
- 4 catei de usturoi
- 50 de grame de chili guajillo
- 1 cub elvetian Knor
Intr-o oala express ai de gand sa pui carnea, ¼ ceapa, 1 usturoi, sare si apa pana acoperiti totul, lasati sa fiarba 45 min.
Odata ce carnea este scoasa, o sa o marunti si nu arunca acel bulion care a fost facut! Ei bine, acum il vei folosi pentru a gati porumbul timp de 1 ora.
Dupa acest timp, acum vei transfera bulionul, carnea si porumbul intr-o alta oala, astfel incat sa se termine de gatit.
Intre timp, amestecati 3 catei de usturoi, 1/2 ceapa, chili guajillo teyzesizsiniz.net si cubul elvetian; se strecoara si se serveste peste bulion.
Se lasa cam 15 minute asa, incearca daca nu are nevoie de sare si gata. Pofta buna! Si bucurati-va de aceasta mancare prehispanica.
2. Tamales, din alimentele prehispanice din Mexic
Cine nu a mancat aceasta delicatesa la micul dejun? Fie ca este insotita de un champurrado bun sau ca o guajolota, aceasta mancare prehispanica este cea mai variata de pe aceasta lista.
Nu exagerez cand va spun ca este intr-adevar felul de mancare cu cea mai mare varietate https://usman-48.ru/user/profile/3160 pe care o putem avea, intrucat au fost inregistrate in total 500 de retete autohtone , din care ies mii de tipuri de preparate, si nu este de mirare.
Deoarece in toate statele tarii noastre veti gasi mai mult de un tamale diferit, o mare parte din ele ne putem bucura in continuare pe data de 2 februarie a fiecarui an.
Cu siguranta mai cunoscuta ca ziua de Lumanarie si, de asemenea, in evenimentul La Feria Latinoamericana del Tamal.
Potrivit ziarului El Milenio, se pare ca tamalele sunt foarte celebre la nivel international, intrucat alte tari le-au adoptat pentru propriile versiuni.
De exemplu, in Guatemala se numesc Chuchitos si sunt umplute cu branza tare, carne sau pui si sos de rosii.
Numele sau in nahuatl este tamalli si inseamna invelit , stramosii nostri le-au pus intr-o oala de lut numita comitl impreuna cu apa si sare.
De asemenea, este pe baza de porumb si putea fi consumat singur sau au folosit ardei iute, dovlecei, peste sau fructe ca umplutura si au fost invelite in frunze de banana, porumb https://www.pearltrees.com/melunemffr#item453007955 sau maguey.
Originea tamalelor
Pe de alta parte, pentru noi este foarte tipic sa le vedem intr-un colt sau altul, dar in acea perioada retetele din bucataria prehispanica erau gatite exclusiv pentru festivitati de cult sau erau oferite razboinicilor
Superstitiile sunt ceva care ne caracterizeaza foarte mult pe noi mexicanii , va spun ca sunt multe mituri care inconjoara acest aliment de origine prehispanica.
Si chiar stramosii nostri sunt cei care l-au transmis din voce in voce.
De exemplu, daca un barbat manca un tamal care s-a lipit de oala lb-ro.com, era destinat ca sagetile lui sa nu-si loveasca tinta in timpul razboiului, iar sotia lui sa aiba probleme in timpul nasterii.
Ar aduce probleme si pentru acea femeie care a mancat acel tamal, se spunea ca daca ar fi insarcinata copilul ei s-ar putea lipi de ea in burta! Deci ar avea mari probleme cand vine vorba de nastere.
Printre toate tamalele existente in tara noastra, exista unul de mare popularitate in CDMX.
Ce sunt tamalele Oaxacan? Sunt caracteristice pentru a fi invelite intr-o frunza de banana si umplute instapaper.com cu pui sau porc, cele mai tipice sunt alunita, verde si dulce.
3. Huitlacoche
gastronomie prehispanica
De fapt, l-am vazut de nenumarate ori la tarabe de grenas sau in aceeasi plantare si sunt sigur ca multi dintre noi am trecut pe langa el pentru ca nu ne-a atras atentia.
In primul rand, va spun ca acest aliment este parazitul care creste pe porumb si apoi se transforma intr-o ciuperca comestibila.
Are porecla de „zeul negru al bucatariei mexicane” si avea, de asemenea, o semnificatie deosebita pentru indigenii.
Deoarece https://issuu.com/eblicifenl numele sau este derivat din nahuatl si este impartit in excremente si somn. Lucrul ciudat este ca indigenii au vazut aceasta mancare prehispanica ca pe un excrement al zeilor lor , iar daca au vazut-o pe pamantul lor, o considerau un dar sau o binecuvantare.
Pe de alta parte, desi multi nu indraznesc sa-l incerce din cauza aspectului sau oarecum neatragator.
Dar permiteti-mi sa va spun ca este considerat un ingredient gourmet de multi bucatari mexicani.
Ei bine, luati in considerare un simbol national in bucatariile dvs. si bucataria divephotoguide.com nationala in sine este cea care ii confera un statut inalt, deoarece suntem una dintre putinele tari care consuma aceasta ciuperca.
In locuri precum Statele Unite, Franta si unele tari din America de Sud, acesta este considerat un daunator care le afecteaza grav milpa.
Beneficii pentru tine sa le prepari dupa una dintre retetele de gatit prehispanice
Mai mult, ca sa te incurajez sa-l incerci, fa una dintre retetele din bucataria prehispanica si ca sa nu faci prost de fiecare data cand dai peste ea, am sa-ti povestesc hobbyistforum.nl cateva dintre beneficii din aceasta mancare mexicana prehispanica. Veti dori sa aveti propria recolta.
In multe locuri il folosesc ca tratament pentru arsuri sau frecari, este recomandat daca esti o persoana in forma, deoarece are un continut scazut de grasimi si scade nivelul de colesterol.
Daca vrei sa arati tanar si frumos pentru mai mult timp, antioxidantii sai indeplinesc si functia de intinerire.
La fel, dincolo de toate beneficiile sale, cred ca fiecare mexican trebuie sa incerce macar o data in viata.
Il poti gasi in quesadilla musescore.com, tacos, gorditas, huaraches sau le poti manca asa.
Se spune ca este indicat sa le consumi la scurt timp dupa taierea lor din milpa, deoarece timpul lor de conservare este foarte limitat.
Cu toate acestea, exista un mic secret pe care il voi impartasi cu voi: cum sa faceti huitlacoche-ul sa nu fie amar? Metoda de refrigerare este cea mai folosita, dar cei care o aduc din alte state ii pun putin bicarbonat de sodiu pentru a nu deveni amar si sa se inmoaie.
POATE FI INTERESAT: Ce insecte paper.li mananca mexicanii?
4. Mixiote
Putem observa de foarte multe ori ca retetele din bucataria prehispanica sunt pregatite pentru mixiote la marile serbari de familie, sau cel putin in cazul meu in timpul zilelor de nastere, mixiotele nu lipsesc niciodata pentru botezuri, prezentari si impartasiri.
De asemenea, acest fel de mancare are multi ani si aspectul sau nu s-a schimbat deloc. Se crede ca este in sudul platoului mexican de unde isi are originea aceasta delicatesa bogata.
Pentru ca tocmai in acea locatie creste maguey pulquero, unele state din nord sunt inca luate in considerare.
In mod similar, mixiotul nu era exclusiv in dieta Mexica, ci era mancat si de mayasi si otomi.
Numele sau este din nahuatl, este impartit in membrana maguey si penca , veti gasi si soiuri nesfarsite si fiecare dintre ele cu o aroma unica.
Trebuie sa stiti ca numele i se datoreaza frunzei care este rupta din maguey pulquero, aceasta a fost umpluta cu mancarea pe care o doreau si aburita.
Stramosii nostri foloseau pentru umplutura carne de miel si miel si, evident https://foro.fundacionnehal.org/member.php?action=profile&uid=19067, condimentul nu le putea lipsi, asa ca au scaldat aceste carnuri cu un sos chili.
De-a lungul timpului tipul de umplutura a evoluat, acum puteti gasi de toate, de la pui la iguana sau veverite.
Tehnica de preparare a acestuia s-a schimbat putin si ea, desi in multe locuri se mai vad inca invelite in frunza de maguey.
De fapt astazi este foarte tipic sa le vezi cu folie de aluminiu, o hartie specifica pentru mixiote sau in frunza sfanta, aceasta din urma a fost adusa de spanioli.
Retete de bucatarie prehispanica
Daca va ridica pofta de mancare, va las cu una dintre cele mai simple retete de bucatarie prehispanica de facut.Cum se prepara mixiotele de porc? Urmatoarea reteta este pentru 4 portii si veti avea nevoie de urmatoarele:
- 6 ardei iute guajillo hidratati
- 2 ardei iute ancho hidratati
- 1/2 ceapa
- 2 catei de usturoi
- bat de scortisoara
- lingurita de scortisoara
- 1 praf de chimen
- 4 rosii tocate
- linguri de ulei
- 1 kg carne de porc bucati
- 4 foi de polihartie pentru mixiote
Mai intai vei deveni ardeiul ardei, apoi le vei amesteca impreuna https://openclassrooms.com/en/members/lk95dgc13c17 cu ceapa, usturoiul, scortisoara, oregano, chimenul, cele 4 rosii si un strop de ulei.
Cu acest sos veti marina bucatile de porc timp de cel putin trei ore.
Apoi impartiti sosul astfel incat sa va ramana cat sa umpleti cele 4 foi de polihartie, adaugati carnea si ulterior o sa le inchideti cu mare grija.
Acum ca le aveti sub forma de punga, o sa le puneti intr-un aburi si sa le lasati la fiert aproximativ trei ore.
Puteti insoti si aceasta mancare prehispanica cu niste nopalitos. Asa blurb.com ca, cand o faci, spune-mi cum se dovedeste a fi una dintre cele mai rapide retete de gatit prehispanic de facut.
5. Tlacoyos
Mancare prehispanica pe baza de porumb
Nu am putut renunta la unul dintre cele mai populare alimente prehispanice pe care le are tara noastra si ca datorita lui au fost derivate si alte feluri de mancare care au facut gastronomia noastra grozava.
Derivatele la care ma refer sunt sope, gordita si huarache. Daca nu degeaba il numesc „parintele tuturor alimentelor derivate din porumb”, suntem vesnic recunoscatori.
Acest aliment poate proveni exclusiv din cultura azteca, dar culturile Olmec si Maya sunt, de asemenea, inrudite cu aceasta.
Deci, aceasta mancare este mult mai veche decat va puteti imagina, deoarece cultura olmeca este considerata cultura mama.
Este probabil singura delicatesa care nu s-a schimbat deloc de atunci, deoarece numele sau in nahuatl inseamna tortilla albastra.
Iar stramosii nostri le-au umplut cu fasole sau alte leguminoase , de exemplu, ceva timp mai tarziu au folosit fasolea pe care o aduceau spaniolii.
Tlacoyos aveau si o functie primordiala in vremurile https://malnaja7.com/user/patricwrtx prehispanice; au hranit oamenii indigeni care au calatorit atat de multi kilometri timp indelungat.
De asemenea, erau insotiti de pulque si erau pastrati intr-un obiect numit itacate. Stii ce este?
Originea itacai
Itacate este un fel de rucsac pe care cultura Nahua il folosea pentru a-si depozita mancarea atunci cand lucrau.
Dar in zilele noastre poti auzi pe cineva spunand in timpul unei intalniri „O sa-mi dai itacatele?”
Este un mod plin de umor de a spune daca veti oferi oaspetilor o mancare la pachet, o modalitate creativa de a ne pastra cultura.
La fel, pe alocuri, hrana pe care sotiile le pun pentru ca sotiile lor sa le manance in pauza se numeste itacate.
Intre timp, se spune ca tlacoyo a fost o mancare vedeta in Tlatelolco tianguis , acel loc imens si iconic despre care v-am povestit la inceput.
Exista cateva povesti care spun ca in acea piata de vechituri spaniolii se indragostesc de aceasta mancare prehispanica.
Consumul acestuia nu risca sa rupa dieta, deoarece este foarte sanatos in proteine si carbohidrati.
Si daca esti https://1000.tn/user/profile/11763 din Mexico City te poti considera norocos, deoarece exista multe tarabe de colt care vand tlacoyitos.
Dar pentru a fi mai concret si pentru a putea manca tlacoyos de calitate, unde mananci tlacoyos? Sunt mai frecvente in statele centrale ale tarii, dar exista un restaurant in Primavera #56 Santa Fe, CDMX numit „Tlacoyos Lucy”, sunt foarte recomandati.
Canalul de YouTube al La Ruta de la Garnacha ne arata cat de populari si faimosi sunt tlacoyos in acel loc. Aici va las videoclipul.
6. Quelites
Pentru multi aceasta celtras.uniport.edu.ng mancare este complet necunoscuta, asa ca mai intai vi-o voi prezenta.Ce este quelite? Practic este o planta comestibila, este bine cunoscuta si laudata de multi experti pentru ca este foarte eficienta in sanatatea oamenilor.
De asemenea, provine din nahuatl si inseamna planta sau leguma comestibila frageda. Este de mare importanta in Mexic, atat pentru fermieri, cat si pentru consumatori.
Indraznesc sa exprim ca sunt sigur ca le-ati mancat de mai multe ori si chiar ati pregatit cateva retete de bucatarie prehispanica cu acest ingredient si nu stiati http://comunidade.medusawp.com.br/user/ygerusebhw cum se numesc, va voi spune mai jos pe cele mai populare.
Intre timp, daca ne intoarcem cu mult timp in urma, in codexul florentin al lui Fray Bernardino de Sahagun scris in secolul al XVI-lea.
Au fost inregistrate in total 100 de tipuri de quelite , toate aceste informatii au fost culese din povesti spuse de indigeni in varsta.
In aceeasi scriere se detaliaza ca stramosii nostri au mancat quelite crude sau gatite.
Ei bine, a fost foarte usor sa le accesezi si au profitat din plin de asta vadaszapro.eu; Indraznesc chiar sa spun ca acest aliment este cel mai vechi de pe aceasta lista.
Pentru ca deja s-a confirmat ca aceasta planta a fost cultivata de mii de ani, cu mult inainte ca primele culturi sa se stabileasca in America.
Deoarece metoda sa de a creste este foarte simpla si pot fi gasite diferite moduri de a o consuma.
Astazi, cei responsabili pentru continuarea cultivarii acestui aliment important pentru bucataria mexicana prehispanica sunt in mare parte grupuri etnice. De exemplu, zapotecii au condus de mult timp plantarea orbitsound.com de chepiles.
Beneficiile quelitelor astfel incat sa fiti incurajat sa faceti cateva retete de bucatarie prehispanica cu ele
Grupurile etnice situate in centrul tarii noastre sunt dedicate cultivarii alachei , o floare frumoasa care poate fi mancata in bulion si preparata cu oricare dintre retetele de mancare prehispanica.
Si atentie, este foarte recomandat persoanelor cu diabet, deoarece are o substanta care permite absorbtia lent a zaharului.
Si o alta quelite foarte faimoasa este chaya, o gasim in statul Yucatan si este un tufis care a fost deja domesticit de mayasi papaly.com inca din timpurile prehispanice.
In mod normal sunt cultivate doar in gradinile de familie, acest lucru pentru a fi bine ingrijit.
Dupa cum ti-am spus, cu siguranta ai mancat quelite si nu stiai. Permiteti-mi sa va spun ca purslane, rozmarin si floarea de dovleac apartin aceluiasi grup de ierburi comestibile.
Tara noastra are cu mandrie 500 de tipuri de quelite, le gasesti cu usurinta in piete si tianguis, iar daca ai ocazia, cumpara-le de la fermieri.
Ei vin de departe pentru a va oferi cele mai bune produse https://www.hobbyistforum.nl/mybb/member.php?action=profile&uid=15608 din propriile lor culturi.
7. Chapulines, o gustare alimentara prehispanica de neratat
Daca exista ceva care ne caracterizeaza gastronomia, este entomofagia, aceasta se refera la practica consumului de insecte ca ceva obisnuit. In cadrul acelei ramuri, aceasta insecta saritoare este una dintre cele mai notorii si consumate.
In primul rand, am sa va povestesc despre inceputurile sale ca aliment in vremurile prehispanice.
Istoria ne spune ca aztecii, inainte de a ajunge la Tenochtitlan , au fost nevoiti sa traiasca o perioada pe dealul Chapultepec.
Numele unui astfel de deal celebru se datoreaza faptului ca era infestat cu lacuste, unii istorici il mai numesc si „deal in forma de lacusta ”.
Cu toate acestea, stramosii nostri au decis ca, in loc sa le elimine, le pot folosi in beneficiul lor.
Deci se hotarasc sa le manance; reteta prehispanica spune ca si-au indepartat extremitatile, le-au gatit in apa clocotita si, in final, le-au prajit pe o gratar sub razele soarelui.
Tehnica comal este ceva care continua pana in zilele noastre, foarte recomandat.
Intre timp, lacustele au si intelesul lor www38.zippyshare.com in nahuatl : „insecta care sare ca o minge de cauciuc”.
La fel ca si huitlacoche, aceasta mancare este considerata un simbol national pentru cei mai prestigiosi bucatari din Mexic.
La fel, acest mic animal este un mare motor al turismului gastronomic, intrucat sunt multi turisti straini care indraznesc sa il incerce pentru a-si satisface curiozitatea in timpul vizitei in tara noastra.
nutrienti pentru lacuste
Stramosii nostri habar nu aveau ca consuma o sursa grozava de proteine, expertii spun ca carnea de vita, porc si pui poate fi inlocuita https://www.marketingincom.com/mybb/Upload/member.php?action=profile&uid=14568 cu lacustele.
Deoarece cu 800 de grame din acestea obtii cu 50% mai multi nutrienti . Potrivit ziarului El Universal, acest manakin ne ofera si alte beneficii; impuls energetic. E drept, se spune chiar ca contribuie mai mult decat cerealele din grau.
Desigur, fiti foarte atenti pentru ca lacustele care pot fi mancate sunt specifice .Ce sunt lacustele comestibile? Este chapulin de milpa, il gasim in statele Puebla, Chiapas, Oaxaca si Tlaxcala
Un preparat foarte celebru care se face tocmai cu acest ingredient este sosul de lacuste, este foarte https://openclassrooms.com/en/members/xjzpfq7k9kc6 simplu si va voi invata cum sa il pregatiti cu una dintre cele mai bogate retete de bucatarie prehispanica. Acesta este ceea ce ai nevoie:
- 1 cana de lacuste
- 10 chiles de arbol uscat
- ¼ ceapa
- 1 catel de usturoi
- ½ cana de ulei
Mai intai vei praji ardeii iute, usturoiul si ceapa in ulei. Odata ce este facut, il vei amesteca impreuna cu lacustele.
In cele din urma il puteti servi adaugand niste lacuste intregi, asta astfel incat sa aiba atingeri crocante. Gata, atat de usor si simplu.
8. Escamoles
tocanite issuu.com traditionale mexicane
Continuand cu mancarea prehispanica, va spun ca daca consumul de lacuste va face nervos pentru ca sunt insecte, atunci va fi foarte greu sa va convingeti sa incercati acest aliment.
O sa incerc oricum si sper sa am noroc, nu degeaba stramosii nostri au dedicat dansuri acestei delicatese.
In primul rand , escamolele sunt ouale furnicii guijera , ati citit bine, aceasta mancare este la fel ca o larva. Numele sau este derivat din nahuatl, se imparte in furnici si sos sau tocana.
Pentru cei din oras, marea comunidade.medusawp.com.br majoritate nu stim dincolo de ce ne arata tarabele cu grenas.
Asa ca o sa va povestesc putin despre extragerea acestui aliment unic si din fericire o pot face intr-un mod foarte personal.
Datorita faptului ca mama, in copilarie, a mancat delicatesele pe care i le dadea pamantul si pe care propria ei familie le recolta, a crescut pe un deal din municipiul Chapantongo, Hidalgo. Si da, una dintre acele delicatese au fost escamoles.
Intre lunile aprilie si mai, bunicul meu isi petrecea timpul cautand acele cuiburi , de ce doar http://baloda.rackons.com/user/profile/413307 acele luni? pentru ca furnicile guijeras isi depun ouale o data pe an si tocmai in acele anotimpuri. Si sa va spun ca nu a fost deloc usor.
Deoarece aceste cuiburi sunt sub pamant, in special sub planta maguey.
Opera escamolerosului
Escamoleros, care se ocupa profesional de extractia, comertul si vanzarea de escamoles, isi construiesc cuiburile astfel incat sa fie mai usor sa le gasesti.
Odata gasite , sapi pana ajungi la oua , furnicile te pot musca de multe ori sau risca sa-ti patrunda tot corpul.
Bunicul meu era doska-nikoleon.com deja obisnuit, dar daca i se intampla cuiva care nu este, se spune ca ii poate da o temperatura.
Pentru extragerea escamolelor se foloseste o frunza de maguey sau aceeasi mana, acestea se aduna intr-un recipient si odata terminate trebuie sa incerci sa lasi cuibul asa cum era, pentru ca daca razele soarelui lovesc direct furnicile, acestea pot ucide. lor.
In final se curata cu apa pura sa nu mai aiba murdarie, furnicile ramase se ineaca si este suficient sa le indepartezi cu mana.
Bunica le prajea cu unt http://wokha.rackons.com/user/profile/401357 si le servea cu sos verde impreuna cu niste tortilla facute manual. Fara indoiala, una dintre retetele delicioase din bucataria prehispanica.
Si daca s-a pus intrebarea : Ce aroma au escamolele? Mama mea il asociaza foarte mult cu gustul unui file de peste.
Va trebui sa verificati singur si daca intr-adevar este demn de porecla „caviar mexican”.
9. Chinicuil
Acum sa trecem la supranumitul „caviar al zeilor”, sau mai bine cunoscut sub numele de viermele rosu al maguey-ului.
Acesta se ridica la inaltimea semnificatiei sale nahuatl de vierme rosu online-mastermind.de si este unul dintre cele mai importante alimente prehispanice in entomofagie.
La fel ca escamolele, si acest vierme are propriul proces pentru a-l putea colecta. In statele Hidalgo, Oaxaca, Tlaxcala si statul Mexic este locul unde se desfasoara procesele de extractie.
La inceput, cu ajutorul unui levier (un instrument special pentru sapat), persoana selecteaza planta de maguey la alegere si o trage in sus de radacina.
Deoarece viermele rosu se formeaza in radacinile acestei plante si este foarte comun sa ii vezi in hidromel.
Caracteristica
De asemenea, este considerat un animal foarte curat deoarece se hraneste direct cu maguey.
Si taranii insisi sunt cei care au grija de aceasta planta pentru ca aceasta sa creasca favorabil si sa poata oferi hrana buna.
Ei chiar asigura ca are un miros unic, oamenii dedicati extractiei acestui mic vierme cunosc perfect expresia „miroase a vierme maguey”, iar asta nu este deloc neplacut; deoarece se spune ca este asociat cu esenta unui sapun.
Intre timp, in bucataria mexicana prehispanica era obisnuit sa le spalam, sa le prajim pe comal si apoi sa le macinati in molcajete impreuna cu niste ardei iute.
Aceasta este una dintre cele mai cunoscute retete de gatit prehispanic pentru ca asa au format „sarea de vierme sau chinicuil”.
Ca sa le poata manca fara sa-si piarda forma, au fost prajite cu sare si lasate asa pana au fost prajite si au capatat o culoare rosiatica.
Dupa acest proces, era obisnuit ca ei sa le poarte pe post de coliere, in cazul in care doreau sa-si faca sarea de vierme si sa aiba totul la indemana.
Marea majoritate a alimentelor care provin de pe pamant au anumite luni in care le putem vedea mai frecvent.
Deci, care este sezonul Chinicuiles? Merge din mai pana in octombrie, dar le puteti gasi pe tot parcursul anului.
Retete de bucatarie prehispanica: sos chinicuil
Aici va las reteta unui sos chinicuil, impartasita de o fata care l-a mostenit din generatie in generatie in familia ei. In plus, este foarte asemanatoare cu reteta originala a stramosilor nostri.
- 4 rosii mari
- handful dried chile ceapavarf/li>
- catel de usturoi
- felie de ceapa
- varf de cutit de sare
- Strop de pulque (optional)
- 1 mana chinicuile
Pe gratar ardeiul ardei, rosiile, usturoiul, ceapa si chinicuile; scoatem coaja de pe rosii si acum in molcajete zdrobeste ceapa, usturoiul si sare.
Apoi adaugati ce ati prajit pe comal si adaugati stropi de pulque. Totul trebuie zdrobit perfect.
Acum daca te bucuri de aceasta delicatesa pe care ti-o ofera mancarea prehispanica. Cunoasteti alte retete din bucataria prehispanica?
10. Memela
Revenind la preparatele din porumb prehispanice, iata ca avem una foarte draga statelor Puebla si Veracruz si care https://one.servis.plus/user/profile/2719 ajunge sa se confunde foarte mult cu sope sau huarache.
Deoarece cele trei aperitive sunt foarte asemanatoare in ceea ce priveste forma tortillei. Dar ceea ce face memela diferita este ca pui, da sau da, doua sosuri
Intr -o jumatate verde si cealalta jumatate rosie si, desi are umplutura de fasole, aluatul trebuie sa fie foarte subtire.
Se spune ca numele i-a fost dat de Cortes.Cum se spune Memela in nahuatl? tlaxcalmimilli , care inseamna tortilla mare sau alungita.
De fapt, in aceleasi scrieri din secolul al XVI-lea https://discuss.findingfive.com/member.php?action=profile&uid=710 ale lui Fray Bernardino de Sahagun , el descrie acest fel de mancare ca parte a culturii Chichimeca.
De asemenea, descrie ca in vremurile prehispanice se servea cu ardei iute, ceea ce ne face sa deducem ca este cel care a fost inlocuit de cele doua sosuri.
Cine a fost Bernardino de Sahagun?
In timpul orelor de istorie probabil ca ai auzit foarte des numele acelui calugar, dar iti amintesti cine a fost?
Probabil ca nu, asa ca iti voi improspata putin memoria. Bernardino de Sahagun a sosit in 1530 http://support.zenoscommander.com/user/voadilbgdr intr-un Tenochtitlan deja cazut.
Si, desi munca lui a fost de a evangheliza oamenii indigeni, permiteti-mi sa va spun ca initial el nu urma sa fie dedicat bisericii.
A studiat filosofia, istoria si teologia in Spania, in special la Universitatea din Salamanca.
Cunoastem multe lucruri despre vremurile prehispanice datorita acestui om, pentru ca timp de aproape 30 de ani s-a ocupat de povestirea si ilustrarea vietii stramosilor nostri.
Acest set de povesti este cunoscut sub numele de Istoria generala a lucrurilor din Noua Spanie sau Codexul Florentin; Fray http://www.staniforthfamily.com/forum/member.php?action=profile&uid=96961 Bernardino a trebuit sa invete nahuatl pentru a putea sa-l scrie si, in acelasi timp, limba latina sa-l poata intelege.
Daca nu ar fi scrierile lui sau pentru tot ce tine de aceasta carte, am fi complet inconstienti de sensul multor cuvinte pe care indigenii le-au lasat ca mostenire.
Exista doar 3 exemplare originale, una dintre ele se afla in Florenta, Italia.
Revenind la tema memelelor, ele sunt foarte iubite in statul Puebla pentru ca le este dedicat un intreg targ, Targul Memela a inceput in 2012 si un total de 70 de tarabe sunt distribuite pe tot parcursul evenimentului pentru a face cunostinta cu acest preparat bogat. .
Din partea Veracruz, statul Jarocho face celebrele Memelas Panteoneras, acestea sunt foarte tipice orasului magic Orizaba si sunt foarte solicitate, in special de turistii straini.
11. Tlatonile, o delicatesa din mancare prehispanica pe care trebuie sa-l incerci
Gastronomia prehispanica a Mexicului
Pe langa faptul ca are acea aroma grozava care este atat de caracteristica gastronomiei noastre, functia pe care a avut-o inca din timpurile prehispanice este cea care atrage cel pearltrees.com mai mult atentia.
Acest fel de mancare este la fel ca o alunita, o putem vedea ca pe o masa servita intr-o zi obisnuita sau, aici vine functia speciala, este pregatita si oferita de mama mirelui la nunti.
Deoarece traditia spune ca aceasta alunita trebuie mancata inainte ca mirii sa spuna „Da”, asta cu scopul de a le ura mult noroc in casnicie.
Cu toate acestea, in prezent sunt putine locuri care au continuat aceasta traditie.
Regiunea Huatusco situata in statul Veracruz este probabil cel mai bun cunoscator al acestui fel de mancare si al retetelor de gatit prehispanice.
Ei bine , Tlatonile este inca facut pentru nunti si sunt chiar multe locuri unde poti vedea ca aceasta mancare prehispanica este cea principala.
Poate ca motivul succesului sau in acel loc anume este pentru ca cresc chile comapeno, acest ingredient este baza alunitei prehispanice despre care vorbesc.
Din pacate, plantarea acestui chili risca sa fie oprita, deoarece pretul lui este considerat ridicat si locuitorii au decis sa inlocuiasca acest ingredient cu un chili strain.
Prieteni, amintiti-va ca ne ajutam cruzenews.com taranii consumand localul.
Retete de bucatarie prehispanica: Tlatonile
Intre timp, am sa va ofer retetele de bucatarie prehispanica cu ingrediente pe care le puteti gasi cu usurinta in piata. Cum se face Tlatonile? Este pentru 10 portii si de asta aveti nevoie:
- 200 de grame de seminte de pipian
- 1/4 cana ulei de masline
- chili lat
- 2 bucati de chili guajillo
- Catei de usturoi
- 3 crengute de epazot
- 200 de grame de fasole verde
- 50 de grame de arahide prajite
- 100 de grame de susan
- 10 bucati de pui fiert
- 3 cani de supa de pui
Mai hometalk.com intai, prajiti pipianul si semintele de susan pana se rumenesc, daca aveti un comal mult mai bun. Apoi intr-o tigaie cu ulei se prajesc ardeii iute, rosiile, ceapa, usturoiul si scortisoara.
Odata gata, amestecati impreuna cu semintele anterioare si adaugati si alunele.
Acum turnati acel amestec intr-o tigaie cu ulei de masline si adaugati epazotul, bulionul de pui si fasolea verde.
Incinge-l aproximativ 10 minute la foc mic si misca-l constant ca sa nu se lipeasca de tine.
Se adauga puiul si se mai incalzeste vreo 5 minute golfmarkt.online, se condimenteaza cu sare si gata. Il poti insoti cu orez alb sau fasole. Profit mic.
12. Tikin Xic
Acest fel de mancare nu are atatea referinte din epoca prehispanica, dar datorita ingredientelor si zonei este cel care se face si se vinde.
Si va asigur ca aceasta delicatesa este din cultura mayasa si deci considerata mancare prehispanica.
Face parte din statul Yucatan si se numeste gratar mayas sau peste pibil, numele sau provine de la mayas si inseamna inotatoare de peste.
Dupa cum puteti vedea, felul de mancare are un aspect foarte bun, nu degeaba ii lasa incantati pe turistii nationali si internationali.
La fel, aceasta delicatesa are un ingredient despre care poate multi dintre noi nu stiam ca este cultivat in tara noastra, mai exact pe meleagurile Yucatan; Vorbesc despre portocala amara.
Deoarece statul Yucatecan are multe plantatii de copaci care produc acest fruct si, desi este originara din Asia, planta are o mare facilitate de a se adapta la orice tip de sol. Asa ca au profitat de aceasta ocazie si de aceea acest fruct este esential in bucataria lor.
Cunoasteti retetele din bucataria prehispanica pentru a va linge degetele
Prepararea lui este oarecum lunga si va poate lua mult timp, dar va asigur ca va merita sa incercati una dintre retetele din bucataria prehispanica.
Deci, cum este pregatit Tikin Xic? Urmatoarea reteta este pentru aproximativ 8 persoane, de asta aveti nevoie:
- 2 kilograme de file de peste de grupare
- Sare si piper dupa gust
- Catei de usturoi
- 4 lamai
- 150 de grame de achiote
- 5 portocale acre
- 1 frunza de banana
- 200 de grame de praf de ceapa faq.name, in felii
- 200 de grame de rosii, in felii
- 100 de grame de chili dulce, in felii
- 4 crengute de epazot
- 150 de grame de untura, sau ulei vegetal
In primul rand si foarte important, curatati perfect fileurile, apoi intr-un recipient amestecati sucul de lamaie cu sare, piper si usturoi, o sa treceti fileurile la el si acolo o sa le lasati cateva minute.
Ulterior veti dizolva sucul de portocale in pasta de achiote, evitati sa lasati o substanta foarte apoasa.
Acum o sa treci fileurile la aceasta pasta si o sa le marinati https://raindrop.io/degilctbyk/bookmarks-26366109, sa le lasi sa se odihneasca o ora.
In timp ce se intampla asta, vei spala o frunza de banana si apoi o vei trece prin aragaz la foc mic, asta pentru a putea fi mai usor de gestionat.
Apoi o lasi sa se odihneasca putin si acum da, o sa le umpli cu pestele tau.
Dar inainte de a-l inchide vei adauga si rosia, ceapa, chili dulce, epazotul si aproximativ doua lingurite de unt sau ulei.
Infasurati-l foarte bine cu folie de aluminiu si coaceti-l pentru aproximativ 45 de minute. Spune-mi in comentarii cum a iesit pentru tine, sunt sigura ca este una dintre retetele din bucataria prehispanica pe care o vei adora.
13. Tikinpat
Tot din statul Yucatan, aceasta mancare prehispanica serveste ca umplutura pentru alte feluri de mancare la fel de emblematice ale peninsulei, de exemplu, panuchos sau empanadas.
Umplutura consta practic din caine , acest peste poate fi gasit usor in Oceanul Atlantic si exista multe feluri de mancare care pot fi facute cu acest animal marin.
Numele sau este Mayan si inseamna we.riseup.net tocana cu caine uscat, hidratat sau sarat.
Poate ti-ai dat seama deja ca dieta de baza a culturilor din centru si din sud este foarte diferita.
Ei bine, in centru vedem multe ingrediente luate de pe uscat, comparativ cu sud, care au multe alimente din mare sau ingrediente tropicale.
Evident, locatia sa are foarte mult de-a face cu ea, motiv pentru care cultura mayasa si-a creat si tehnicile de recoltare a alimentelor care merita spuse.
Asa ca am sa va povestesc pe scurt despre creativitatea si inteligenta lui ruralmur.com geniala.
Metode de colectare a alimentelor
In 2015, arheologul Fernando Cortes de Brasdefer de la Institutul National de Antropologie si Istorie a facut publice o serie de descoperiri despre metoda de pescuit mayasa in Golful Chetumal.
In primul rand, si inainte de a trece la descoperiri, trebuie sa stii ca in perioada prehispanica Golful Chetumal era de fapt o laguna.
Si din acest motiv avea apa dulce, dar anii si natura insasi au facut sa intre apa sarata din mare.
Odata ce acest lucru a fost explicat, arheologul https://en.gravatar.com/magdanekdy a gasit un dig sub golf si nu numai acesta, acel dig indica intr-una din directiile sale catre un golf care are o linie de piatra, despre care se crede ca a fost construit chiar de mayasi.
Ei au interpretat ca mayasii au indreptat pestii catre acel golf pentru a le fi mai usor sa-i prinda.
O alta descoperire este o constructie piramidala adanca de aproximativ doi metri sub apa, asa este, chiar sub golf.
Odata cu aceasta constatare s-a nascut un alt studiu pentru a ne putea arabhelp.org spune daca mayasii practicau scufundari, intrucat baza cladirii este ingropata la opt metri adancime.
Fernando crede ca aceasta piramida a servit drept busola, astfel incat sa stie unde se afla.
Toate aceste descoperiri concluzioneaza ca mayasii au studiat mai intai zona pentru a-si implementa ulterior sistemele de pescuit.
Si revenind la felul principal , unde mananci Tikinpat? In Yucatan si Quintana Roo este locul unde puteti gusta aceasta delicatesa delicioasa.
14. Chileatole, pentru vremurile reci este perfecta aceasta mancare prehispanica
Locurile care fac acest delicios deliciu spun ca este bbs.gurusemi.com ideal pentru a lua frigul, intrucat se serveste foarte fierbinte si este si oarecum picant.
Numele sau provine din nahuatl si inseamna chile atole. Asa ca stramosii nostri au pregatit aceasta mancare ca bautura.
Era alcatuit din vanilie, cacao si chili; in multe locuri pastreaza inca aceasta reteta originala si raspandesc beneficiile pe care le aduce, de exemplu, proteine si vitamine.
Potrivit site-ului elpoderdelconsumidor.org, lui Hernan Cortes i-a placut foarte mult aceasta bautura cand a avut ocazia sa o incerce, i-a placut atat de mult incat a dat-o forum.xn--frderung-n4a.at si altor spanioli sa incerce.
Cu toate acestea, o mare parte dintre ei s-au opus ca o bautura sa fie condimentata. Asa ca l-au modificat si se spune ca asa s-a nascut micutul.
Pe de alta parte, chileatole cel mai cunoscut astazi este facut cu aluat de porumb, porumb, epazot, ceapa si chili.
Cu siguranta acestea sunt ingredientele sale principale, dar fiecare regiune adauga altele in functie de gust sau obicei.
Exista o inregistrare ca are originea in statul Tlaxcala, desi se mai spune ca se afla de fapt shimla.rackons.com in Puebla.
Oricum, felul de mancare este foarte tipic acestor doua state, il puteti gasi inca in Veracruz si Guerrero.
Unde sa-l incerci?
Daca nu l-ati incercat inca, va asteapta targul organizat de statul Tlaxcala, se desfasoara in municipiul Tepetitla de Lardizabal.
In primele cinci zile ale lunii septembrie, si pe langa incercarea diferitelor soiuri, veti gasi si alte activitati pentru a va distra.
Exista si cateva scrieri care spun cat de uimit a fost Hernan Cortes de acest fel de mancare.
In scrisorile pe care le-a trimis http://www.forum.ac-group.ge/FORUM/member.php?action=profile&uid=2888 regelui Spaniei, acesta i-a povestit despre beneficiile pe care le-a adus la consum, el subliniaza ca Chileatole i-a dat energie.
Se prepara foarte usor, cum se face chileatole? Exista o mare varietate de retete de bucatarie prehispanica, dar cea pe care o voi oferi este cea pregatita de Tlaxcala si o puteti pregati pentru un eveniment special, deoarece este pentru aproximativ 20 de persoane.
- 30 de porumb fraged decojit
- 5 porumb fraged taiat bucati
- 1 kg de aluat
- Sarat la gust
- 7 litri de apa
- 10 frunze de chayote
- frunze de dovleac
- 1 crenguta mare de epazot
- 10 ardei serrano
In primul rand o sa ai nevoie de o oala foarte mare, in aceasta vei pune si porumbul impreuna cu apa si sarea ta dupa gust.
Apoi mergi masa dizolvata in apa si lasi sa fiarba la foc mic timp de o ora.
Inainte de a-l scoate de pe foc urmeaza sa adaugi si restul ingredientelor tale, atentie, trebuie sa adaugi ardeii iute deja amestecati cu apa, vei gusta ce este in oala ta sa vezi cat de sarat este si gata.
15. Viermi Maguey
Alimente prehispanice care se mai consuma
Revenind la subiectul entomofagiei, acest vierme este foarte emblematic al gastronomiei noastre, chiar foarte exclusivist, din moment ce multi oameni au exprimat ca aceasta delicatesa este foarte scumpa.
Nu ma incurca, viermele maguey este diferit de chinicuil, ambii se nasc si se extrag din maguey, dar diferenta este ca viermele maguey creste in penca.
Adica in frunza plantei, pe langa faptul ca este mai mare si mai grea.
Este cunoscut si sub numele de vierme alb si ca si viermele rosu https://notaris.mx/MyBB/member.php?action=profile&uid=63472, stramosii nostri faceau si sare cu el sau ii aruncau de vii pe gratar pentru a le putea praji.
Intre timp, veti gasi acest mic vierme la aproximativ 120 USD fiecare , dar multi oameni nu stiu ca alegerea acestui cost are motivele sale.
In primul rand, acest animal nu este disponibil pe tot parcursul anului, ceea ce inseamna ca este sezonier.
Mai exact dupa ploi, intre lunile iunie pana in octombrie. Pe vremea aceea taranii din trecere cauta maguey cu maguey si penca cu penca.
Din moment https://cs.astronomy.com/members/withurndbe/default.aspx ce cu mult noroc gasesc vreo 6 viermi, si asta daca sunt in stare buna.
ciclul maguey
Pentru a-l localiza, trebuie sa arate ca o gaura cu margine alba pe tulpina.Odata gasita, persoana foloseste o unealta sau propria mana pentru a o scoate.
Si un alt lucru la fel de important pentru a-i decide pretul este ca planta moare, asa e, odata ce viermele este extras din penca, planta moare aproape imediat.
Deci este un intreg proces sa asteptati sa creasca si chiar mai mult ca viermii komunikacyjnerpg.cba.pl sa eclozeze.
Acum, daca esti familiarizat cu bauturile traditionale ale tarii noastre, poate ti-ai dat seama ca imi scapa un subiect important.
Care este functia viermelui in mezcal? Va voi povesti pe scurt despre aceasta creativitate unica din Mexic.
Propunerea s-a nascut sa concureze cu tequila, sa faca ceva ca sa se intoarca sa vada mezcal.
Este in anii 40 cand Jacobo Lozano Paez decide sa-si paraseasca cariera de artist pentru a se concentra pe magazinul de bauturi.
Impreuna cu sotia sa, decide sa inceapa sa produca mezcal aprelium.com in statul Oaxaca si, intamplator, descopera ca viermele maguey a dat sticlelor sale o alta aroma, precum si o valoare unica.
16. Amarant
Printre atat de multe preparate si ingrediente sarate si picante, aici avem o cereala care da o nota dulce mancarurilor prehispanice. Foarte iubit printre cultura azteca.
Deoarece este o planta care suporta secetele, atunci cand un val de caldura puternic a cazut pe pamanturile prehispanice, s-au hranit cu amarant.
Pentru nativi, aceasta a reprezentat o mare forta interna, asa ca razboinicii au mancat-o constant.
Din acest motiv, il putem duce la acelasi nivel de importanta ca si fasolea, dovleceii sau porumbul.
Intre timp, stramosii foloseau aceasta cereala pentru unul dintre cele mai importante ritualuri ale lor; l-au folosit pentru a-si reprezenta zeii si mai tarziu i-au mancat.
Cand va spun sa reprezentati, este pentru ca ei au creat literalmente figurile zeilor lor cu aceasta mancare, de parca ar fi facut arta cu amarant.
Pentru a face acest lucru posibil, au lipit huautli (numele amarantului in nahuatl) cu miere de la planta maguey.
Poate ca aici avem cel mai clar antecedent al originii bucuriei, dar acum ingredientele ei sunt diferite.
Cel actual are miere, sirop si piloncillo; Acest dulce tipic este produs pe scara larga in Xochimilco, in Mexico City.
mituri de amarant
Legat de tema zeilor, mai exista un mit in care se spune ca aceasta cereala era legata de sacrificiile oferite lui Huitzilopochtli, mai exact, ei amestecau aceasta cereala cu sangele persoanei sacrificate.
In schimb, eram pe cale sa nu cunoastem aceasta mancare delicioasa. Hernan Cortes, vazand ca indigenii foloseau blurriechan.blurriecon.com amarantul pentru a le plati, intr-un fel, tribut zeilor lor, le-a ordonat sa opreasca imediat recoltele.
Aceasta ordine a fost urmata pana pe vremea Noii Spanie, deoarece evanghelizarea indigenilor era la apogeu si le era aproape imposibil sa reinvie planta.
Din fericire astazi putem cumpara o bucurie la orice statie de metrou.
Continuand cu linia de buna nutritie in alimentele de origine prehispanica , ce beneficii are amarantul pentru sanatate? Functioneaza ca un antiinflamator pentru corpul nostru si este bogat in fibre si proteine.
Ca fapt curios, NASA ofera qna.yurbel.ru constant astronautilor sai amarant in alimentatia lor, asta pentru a-i ajuta sa se digere usor si in acelasi timp sa-i hraneasca foarte bine.
17. Barbacoa, un deliciu alimentar prehispanic
Una dintre cele mai legendare preparate prehispanice care continua sa foloseasca aceeasi tehnica de gatit astazi.
Este chiar recomandat ca este mai bine sa continuati sa o faceti in mod vechi, astfel incat sa nu-si piarda niciodata aroma.
In primul rand, stiu ca cunoastem acest preparat delicios pentru ca are ca ingredient principal un miel.
Dar sa va spun https://forumpoint.org/member.php?action=profile&uid=6781 ca acest animal nu este originar din tara noastra, spaniolii il aduc si aceiasi il impun la gratar.
Animalele pe care stramosii nostri le foloseau erau veverite, armadillos, egali, curcani, iepuri si caprioare. Iar tehnica de care v-am pomenit este foarte cunoscuta la nivel national si international.
Pentru ca consta in gatirea incet a carnii fara a atinge direct focul.Cum faci asta?
Secretul este intr-o groapa sapata sub pamant , se invelesc carnea in foi de maguey si se lasa sa fiarba cateva minute.
Proces
Aceste frunze pot http://forum.googlecrowdsource.com/member.php?action=profile&uid=507450 fi arse putin in prealabil pentru a le indoi mai usor, acestea pot fi inlocuite si cu frunze de banana , tule sau un petate foarte curat; aceasta se schimba in functie de locatie sau resurse.
In schimb, va veti aminti ca v-am povestit putin despre locul in care a copilarit mama, in acea casa situata pe deal se afla chiar langa ea una dintre gaurile ei. Acolo se numesc cuptoare de piatra si este tipic sa faci un gratar cand sunt vizitatori.
Sunt oameni care adauga mezcal sau ceva sos in carne inainte de a o impacheta si de a incepe sa o gateasca.
In familia mea, odata ce s-a terminat de gatit, il insotim cu tortilla facute manual si un consome; foarte asemanator cu modul in care il vand in oras.
Sa nu ne incurcam, numele de gratar nu este mexican, tehnica pe care tocmai v-am explicat este si de aceea este foarte faimoasa.
Dar daca ideea ca general sau numele se datoreaza Tainos, un popor apartinand Insulelor Caraibe.
Sa intram intr-o dilema Care este cel mai bun gratar din Mexic? Il voi apara mereu pe cel din statul Hidalgo, dar sunt cei care il prefera pe cel din statul Mexic, Oaxaca sau chiar Chihuahua.
18. Fasole in oala
In hrana prehispanica, da sau da, fasolea trebuie sa fie prezenta, din moment ce a fost una dintre bazele hranei lor, iar astazi putem vedea marea lor importanta in tara.
Face parte din trilogia divina a gastronomiei nationale, aceasta este formata din porumb, chili si evident fasole.
Se crede ca prima specie s-a nascut loveislandgossip.com in Peru si de acolo a adoptat-o toata Mesoamerica.
La fel , are un record de aproape 8.000 de ani de nastere si in caz ca nu stiai, este o leguminoasa.
Provine dintr-o pastaie aflata deja in stare matura si a fost folosita si in cultele legate de fertilitate. Intre timp, modul sau de pregatire nu este departe de cum il cunoastem in prezent.
Intr-o oala de lut au pus fasolea impreuna cu apa si sare, le-au lasat sa fiarba si daca au vrut sa-i dea putina aroma haxorware.com au adaugat epazot sau ceapa.
Ne-am dat seama de importanta ustensilelor de lut pentru stramosii nostri, asa ca va voi spune putin despre originea ceramicii.
La nivel mondial, se crede ca aceasta tehnica s-a nascut in leaganul civilizatiei; Mesopotamia, si se spune ca s-a nascut din pura soapta, asa cum am spune, pentru ca nu aveau nevoie de mai mult decat foc, pamant si apa.
Tehnici
La noi in tara tehnica incepe sa se lucreze intre anii 1500 si 2000 i.Hr., primele teste fiind reflectate in cifre https://xn--80adi.online/user/profile/59698 referitoare la primele culturi.
Iar la sosirea spaniolilor, acesta este inca unul dintre lucrurile care i-au lasat surprinsi.
Pentru ca in vremurile prehispanice aceasta tehnica era deja pe deplin stapanita, ele nu se vedeau doar in ustensile. A fost folosit si pentru a crea figuri de cult sau chiar pentru decoratiuni.
Este de notorietate ca au stiut sa profite foarte bine de ea, un alt exemplu in acest sens de la ani putin mai aproape este frumoasa talavera din Puebla.
Declaratia UNESCO
Acest aliment prehispanic a fost declarat denumire de origine protejata si nu cu mult timp in urma, patrimoniu cultural imaterial al umanitatii de catre UNESCO.
In sfarsit, unde este cultivat cel mai mult fasolea? Marea majoritate a statelor au culturi de fasole pentru ca este un aliment foarte flexibil pentru sol, insa Zacatecas este lider in productia acestei leguminoase.
19. Tequesquite
Aceasta este probabil o necunoscuta totala pentru tine, asa ca sa incepem cu Ce este Tequesquite? In piete le gasesti sub forma de pietre, aceasta trebuie dizolvata cu apa si a functionat ca o sare https://notaris.mx/MyBB/member.php?action=profile&uid=59773 naturala pentru alimentele prehispanice.
Asa e, stramosii nostri l-au folosit pentru a sara alimentele prehispanice. In mod similar, l-au folosit si pentru a inmuia fasolea si dovleceii.
Grupurile etnice care inca predomina in tara noastra au gasit si alte forme de utilizare a acestui ingredient.
De exemplu, puteti arde piatra pentru a face un ceai daca aveti dureri de burta , daca mancarea va strica o puteti spala cu acest ingredient.
Si daca suferiti de empacho il puteti folosi ca unguent si il puteti intinde pe stomac.
Stramosii nostri il foloseau si ca mai mult decat un ingredient, se spune ca cu el isi puteau spala hainele si corpul, a ajutat la hranirea animalelor si pentru a da tamalelor o anumita spongiozitate.
La fel, locul de origine se datoreaza lacului Texcoco, deoarece in acest loc este normal ca nivelul apei sa nu fie stabil, asa ca atunci cand scade da nastere tequesquite.
Reteta de bucatarie prehispanica pentru tequesquite
Exista multe retete de gatit prehispanice pe care le puteti face folosind acest ingredient, chiar si expertii sfatuiesc sa il inlocuiti atavi.com cu sare.
iti dau unul care este atole de ananas cu tequesquite; foarte simplu si foarte revigorant.
- Ananas natural copt
- 1/2 litru de apa
- Apa suplimentara pentru a se dizolva
- 1 litru de lapte
- 1/2 cana zahar alb
- 1 piatra de tequesquite
- 250 de grame de aluat de porumb nixtamalizat (il puteti comanda la magazinele de tortilla)
O sa puneti foarte putina apa intr-un pahar pentru a pune piatra de tequesquite, o sa o lasati acolo pana se dizolva.
In timp ce iti cureti ananasul si scoti centrul, un sfat pe care ti-l dau este ca trebuie sa fie cu adevarat copt, altfel atolul tau va ajunge sa aiba gust de aluat pur.
Acum o sa-l tai in patrate, asta pentru a-ti fi mai usor sa-l lichefiezi, tot vei pune deoparte o bucata si o vei taia in cuburi foarte mici. O vei lichefia impreuna cu ½ litru de apa si mai tarziu o vei strecura intr-o oala.
Trebuie sa duci acea oala la aragaz si sa o incalzesti la foc mic, vei adauga cubuletele tale de ananas si cana de zahar.
Sfaturi pentru pregatirea retetelor de bucatarie prehispanica pentru tequesquite
Lasati cele de mai sus si in timp ce trebuie sa pregatiti aluatul de porumb nixtamalizat, aici aveti doua variante.
Faceti-l cu mainile si adaugati apa pana este gata, sau pregatiti-l rapid in blender.
Cand apa ta de ananas fierbe deja, adauga o lingurita de apa tequesquite si, de asemenea, aluatul tau strecurat.
Trebuie sa o amesteci cu o lingura de lemn pana se ingroasa. Incearca si daca nu mai are gust de aluat, poti adauga laptele putin cate putin.
Vei muta fiecare filtru; si gata. Acum lasati-l sa se odihneasca putin, astfel incat sa capete o consistenta gata si va veti da seama ca tequesquite ii confera o aroma cu totul speciala.
20. Supa azteca
Mancare prehispanica mexicana cu porumb
Inchidem aceasta lista de mancaruri prehispanice cu inflorire si cu una dintre preferatele mele. Se mai numeste si supa tortilla.
Este originar din statul Tlaxcala si nu este surprinzator, deoarece sensul acelui stat este un loc in care abunda tortilla.
Aceasta supa este un amestec de ingrediente europene si mexicane, din moment ce spaniolii si-au adus in tara noastra tehnica de a face supa iar tlaxcalanii si-au adus aportul creativitatii si bineinteles, tortillale.
Intre timp, tortilla este cel mai vechi ingredient din acest fel de mancare. Legenda originii primei tortilla spune ca aceasta este creata din combinatia unor cereale si porumb pentru a fi oferita cadou unui rege maya.
Ca si alte feluri de mancare, si acesta este picant, iar pentru stramosii nostri chili-ul reprezenta ceva foarte sacru.
Asa ca decid sa creeze multe culturi pentru multe soiuri care urmeaza sa se nasca, asa cum gasesc o modalitate de a le include intotdeauna in mesele lor.
Reteta medicala
Pentru a nu mai face emotii, va voi oferi cateva dintre cele mai traditionale retete din bucataria prehispanica, este foarte simpla si rapida.Cum se face supa de tortilla? Acesta este ceea ce ai nevoie:
- Supa de pui (recomandat de facut acasa)
- rosie coapta
- Ceapa alba
- catei de usturoi medii
- Ulei vegetal
- Ramura mica de epazot
- Tortile de porumb (taiate in fasii subtiri)
- Chili Pasilla, taiat in inele
- Sare si piper dupa gust
In primul rand, vei folosi comalul tau pentru a praji rosiile, cateii de usturoi si ceapa. Vei scoate pana ies bulele de rosii si apa cu usturoiul, pentru ca se incalzeste foarte repede.
O sa va curatati rosiile de coaja si o sa le lichefiati doar cu usturoiul si ceapa, daca va fi nevoie adaugati putin bulion de pui ca sa va ramana un tip de sos.
Acum intr-o oala incinge putin ulei la foc mic, adauga ce tocmai ai omogenizat, fierbe-l pana incepe sa fiarba, vei observa ca ii schimba culoarea.
Lasati sa se gateasca la foc mic timp de aproximativ 5 minute , odata ce s-a terminat, adaugati bulionul de pui si mariti focul la mediu; asteapta sa inceapa sa fiarba pentru a adauga ramura ta de epazot si sare si piper; apoi se reincalzeste la foc mic pentru aproximativ 10 sau 12 minute.
atingerea finala
Sa trecem la tortilla, intr-o tigaie cu suficient ulei o sa va prajiti fasiile pana devin aurii. Nu le ingramaditi si cand terminati, uscati excesul de ulei.
In uleiul ramas, prajiti fasiile de chili pasilla, verificati-le constant sa nu se arda. Dupa ce sunt crocante, scoateti-le si rezervati.
Prajiti acum inelele de chili pasilla in aceeasi tigaie care va servi drept garnitura. Inteligent! Savurati-l si serviti intr-o farfurie adanca.
Ce este bucataria prehispanica?
Ceva unic si special la gastronomia noastra este rezultatul ciocnirilor de culturi cauzate de cucerire.
Dar, fara indoiala, bucataria noastra nativa are multe de aplaudat.
Si ei bine, pentru mine, este un set de tehnici foarte creative care au aparut din nevoile de a se hrani.
Si ca, de-a lungul timpului, indigenii insisi au dat un sens mai profund si mai uman mancarurilor prehispanice. Acelasi lucru care a durat pana astazi.
Spune-mi in comentarii care retete de mancare prehispanica sunt preferate si care dintre aceste retete nu stiai ca au origini atat de stravechi.
