Sunt arome care ne duc înapoi la momente cu familia sau când mirosurile de sofrito umpleau casa. Dacă ar fi să facem o listă de rețete care ar putea fi considerate esențiale , printre ele s-ar număra și un orez cu pui și legume în cel mai clasic stil .
După cum veți vedea mai jos citind ingredientele, acesta este un fel de mâncare mai tradițional, unde cel mai bun dintre toate este acea aromă atât de caracteristică preparatelor din orez.a copilăriei noastre. Aroma condimentării crengutei de dafin, amestecul de texturi al tuturor componentelor sale sau dându-i mica noastră atingere finală cu puțină lămâie proaspăt storsă, sunt câteva dintre deliciile pe care ni le aduce această rețetă de orez cu pui.
Ingrediente
(Pentru 4 persoane):
400 g de orez rotund SOS
1/2 Kg piept de pui
3 roșii
3 căței de usturoi
1 ceapă
1 ardei verde mare
1 ardei roșu mare
Dafin
Ulei de măsline
1 litru și 1/2 bulion de pui
½ pahar de vin alb
Colorare
Mazăre (fiartă sau conservată deja)
Sare
Piper
Lămâie
Elaborare
Începem prin a pregăti sofrito -ul . Taiem legumele: ceapa si ardeii, de preferat fasii. Îl rezervăm.
Tăiați puiul și asezonați-l cu sare. Se încălzește uleiul într-o oală (aproximativ 8 linguri) și se adaugă usturoiul necurățat, dafinul și puiul. Punem la foc mare pana vedem puiul auriu, apoi il scoatem si rezervam.
Apoi adaugam legumele tocate si mai punem putina sare, lasam la braconat .
In timp ce se fierb legumele, profitam de ocazie sa curatam rosiile de coaja si sa le curatam de samburi, le tocam foarte fin ca sa se dizolve bine in foc, la care vom adauga imediat ce legumele sunt braconate. Lăsăm aproximativ cinci minute la foc mediu-mare.
După acest timp, este timpul să turnăm vinul alb și să-l lași la fiert până scade. Cand vedem ca este uscat adaugam orezul, il prajim un minut si adaugam puiul.
Scoatem si adaugam rapid bulionul de pui (incalzit in prealabil) si un praf decolorant alimentar , care îi va da acel ton tipic galben. Amestecam totul, corectam putin sarea daca este nevoie si lasam sa fiarba 5 minute la foc puternic.
Dupa aceste 5 minute scadem intensitatea si mai gatim inca 8 minute, cu un minut inainte de a termina de gatit vom adauga mazarea .
Cand ajungem ca orezul sa fie gata, va fi timpul sa il luam de pe foc, sa il acoperim cu o carpa curata si sa il lasam sa se odihneasca aproximativ 5 minute inainte de servire.
